Farsz do naleśników po...

Składniki na 15 porcji: 50 dag mrożonego szpinaku 2 łyżki masła 2 małe pomidory 2 ząbki czosnku 7 łyżek startego żółtego sera (ementaler, podlaski, gouda) jajo sól, pieprz łyżka oleju Na patelni rozgrzej masło, wrzuć zamrożony szpinak i podsmażaj go, aż woda wyparuje. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę. Do szpinaku dodaj czosnek, jajko, 2 łyżki sera, sól i pieprz, po czym wszystko razem wymieszaj. Pomidory umyj i pokrój na drobno. Na każdym z naleśników umieść porcję farszu i pozwijaj je w ciasne rulony. Teraz ułóż je w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, po czym posyp je pomidorami i pozostałym serem i wstaw do średnio rozgrzanego piekarnika, gdzie zapieką się w ciągu 8-10 minut w temperaturze 180°C. Takie naleśniki podaje się na ciepło, przybrane listkami zieleniny.

Groszek z płatkami migdałów

Składniki na 6 porcji: 50 dag zielonego łuskanego groszku (może być mrożony) 2 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka 5 dag płatków migdałowych 5 dag masła, sól Umyty groszek wrzuć do rondla, zalej gorącym bulionem i gotuj 6-10 minut. Bulion po odcedzeniu groszku zostaw na zupę. Płatki migdałowe upraż na gorącej patelni, dodaj masło, poczekaj, aż się stopi i wtedy wrzuć groszek, wymieszaj go z migdałami, jeśli trzeba dosól do smaku i przełóż do ogrzanej salaterki i podaj jako znakomity dodatek do pieczeni, kotletów cielęcych i pieczonego drobiu.

Paszteciki

Składniki na 8 porcji: ciasto: 2,5 szklanki mąki 12 dag masła pół szklanki gęstej śmietany 3 dag drożdży 2 jajakminek, sól farsz: 30 dag metki cebulowej czerwona cebula 10 dag pieczarek pół pęczka natki pietruszki ćwierć szklanki bulionu szczypta cząbru, sól, pieprz Drożdże dokładnie rozetrzyj ze śmietaną, a masło posiekaj z mąką. Następnie wlej drożdże, wbij jajo, posól, zagnieć i dokładnie wyrób ciasto. Teraz na pewien czas odstaw do wyrośnięcia. Pieczarki i cebulę oczyść, drobno pokrój, zrumień na patelni. Do podsmażonych pieczarek dodaj starannie rozgniecioną widelcem metkę, bulion, przyprawy i posiekaną natkę. Całość dokładnie wymieszaj i smaż do odparowania. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na kwadrat, pokrój w paski o szerokości 10 cm. W każdy pasek - na całej jego długości - zawiń farsz i dobrze zlep brzegi. Krój ukośnie na małe (3-centymetrowe) paszteciki. Na koniec posmaruj je rozbełtanym drugim jajem i posyp kminkiem. Ułóż na natłuszczonej blasze i piecz na złoty kolor w nagrzanym do temperatury 190°C piekarniku (około 10 minut).

Biała kostka do zup

Składniki na 3 porcje: 2-4 białka, sól, łyżka octu winnego Zagotuj osoloną wodę z dodatkiem octu winnego. Białka jaj wlej na wrzątek i ugotuj. Gdy stwardnieją, odcedź, przestudź, po czym pokrój je w kostkę. Taka kostka to nietuzinkowy dodatek do zup i rosołów.

Kruche babeczki

Składniki: 50 dag mąki krupczatki, 25 dag masła roślinnego jajo, sól Z podanych składników szybko przygotuj ciasto, wstaw na godzinę do lodówki. Po wyjęciu wyklej nim cienko foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika, aby uzyskało złoty kolor. Po wyjęciu poczekaj niech się schłodzi i wyjmuj z foremek - około 35 babeczek.

To miejsce czeka na twoją reklamę!
Info: admin@BooM.5v.pl

Ciasto na spód do pizzy

Składniki: 50 dag mąki, 5 dag drożdży, 5 łyżek oleju sól, tłuszcz do posmarowania formy Drożdże rozpuść w szklance ciepłej wody. Mąkę przesiej na stolnicę i zrób wgłębienie, do którego wlej drożdże, a następnie delikatnie wymieszaj. Po 20 minutach dodaj olej i sól, zagnieć gładkie ciasto, a potem przykryj je i odstaw. Po godzinie ciasto jeszcze raz wyrób, rozwałkuj na posypanej stolnicy i przełóz do jednej duzej lub kilku mniejszych natluszczonych form do pizzy. Ciasto posmaruj sosem i posyp przygotowanymi dodatkami i serem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika.

Ciasto serowe

Składniki: 25 dag mąki pszennej, 20 dag naturalnego serka homogenizowanego 20 dag masła lub margaryny, sól Mąkę i zimne masło siekaj, dopóki nie powstaną grudki. Dodaj do tego ser i sól. A teraz zagnieć ciasto w kulę. Owiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę. Z tak przygotowanego ciasta możesz formować paluszki, rogaliki i babeczki. Piecze się je w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Kluski francuskie z kaszy

Składniki: 3/4 szklanki kaszy manny 2 łyżki masła 2 jaja pół szklanki śmietany 18-proc. 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki sól Do roztartego masła wbij żółtka i, wciąż ucierając, powoli wsypuj kaszę. Wlej śmietanę i odstaw, by kasza napęczniała. Wtedy osól ją i wymieszaj z koperkiem lub natką, po czym delikatnie połącz z pianą ubitą z białek. Kluski kładź bezpośrednio do wrzącego rosołu, formując je metalową łyżką, każdorazowo maczaną w rosole. Podaj jak najszybciej po przygotowaniu.

Kluski ziemniaczane

Składniki: 1 kg ziemniaków 2 czerstwe bułki kajzerki 5 dag wędzonego boczku pół szklanki jasnego piwa szklanka mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jaja 2 łyżki posiekanej natki pietruszki pieprz, sól olej do smażenia Ziemniaki obierz, ugotuj i zmiel. Bułki pokrój w drobną kostkę i podsmaż na pokrojonym w kostkę i wytopionym boczku, po czym dokładnie wymieszaj z ziemniakami. Teraz dodaj mąkę, jaja, piwo, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucaj je do wrzącej osolonej wody. Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową i osącz. Przed podaniem obsmaż je na oleju.

Kostka z kaszy

Składniki: 3/4 szklanki kaszy: manny, kukurydzianej lub krakowskiej łyżeczka masła łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki sól Kaszę wypłucz, zalej szklanką wody i odstaw, by napęczniała. Szklankę wody zagotuj z masłem, dodaj kaszę i gotuj 3 minuty, mieszając. Przykryj i trzymaj na płytce lub w piekarniku około 20 minut, co pewien czas mieszając. Pod koniec osól i wsyp zieleninę. Rozsmaruj całość równą warstwą (grubości 1 cm) na zwilżonym półmisku lub plastikowej płytce. Gdy ostygnie, pokrój w kwadraciki lub romby.

Koszyczki

Składniki: szklanka mąki pszennej pół szklanki mleka 2 jaja sól, olej do głębokiego smażenia specjalna foremka do smażenia koszyczków Mąkę z mlekiem i jajami zmiksuj ze szklanką wody i odstaw na 30 minut. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Foremkę zanurz w cieście do 3/4 wysokości i wkladaj do oleju. Koszyczki usmaż na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu osacz na papierowym ręczniku. Podawaj z farszem z grzybów lub watróbki.

Paszteciki maltańskie

Składniki na 8 porcji: 30 dag mrożonego ciasta francuskiego 2 puszki koreczków helskich 4-5 łyżek drobno startego żółtego sera, łyżka masła Lekko rozmrożone ciasto pokrój na małe kwadraty, na każdym ułóż kawałek filecika, ciasto zwiń, obtocz w tartym serze, ułóż w wysmarowanej masłem formie. Wstaw do gorącego piekarnika, piecz do zrumienienia. Podawaj do czerwonego barszczu lub innych czystych zup.

Tymbaliki z kaszy

Składniki: 3/4 szklanki kaszy manny jajo łyżka masła 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól Kaszę wymieszaj z jajem, rozgniatając łyżką tworzące się grudki. Wysyp ją na suchą blachę i wstaw na 20-25 minut do nagrzanego piekarnika, co pewien czas rozcierając. Wysuszoną zalej w rondlu 2 szklankami osolonego wrzątku, zamieszaj, dodaj masło i gotuj pod przykryciem na płytce. Pod koniec wsyp natkę. Zwilżone zimną wodą małe foremki (np. do babeczek) napełnij gorącą kaszą, po czym ugnieć ją łyżką. Ostudzoną wyjmij na talerze i zalej czystą zupą (na przykład rosołem albo pomidorową).

Jarzynka do mięsa

Składniki na 4 porcje: 50 dag bobu 30 dag kurek 2 cebulki dymki 2 łyżki masła sól, pieprz Bób umyj, zalej zimną wodą, osól i ugotuj pod przykryciem do miękkości (około 15 minut). Oczyszczone kurki oraz obrane i przekrojone na pół dymki usmaż na rumiano na roztopionym na patelni maśle, a po zdjęciu z ognia - oprósz solą i pieprzem. Na koniec odsącz bób i wymieszaj go z grzybami i dymką.

Wykwintna pianka do zup

Składniki na 4 porcje: 3-4 białka, 10-15 dag cukru pudru mielone goździki lub cynamon Ubij sztywną pianę z białek i,cały czas ubijając, stopniowo dodawaj przesiany cukier i korzenie. Gdy piana stanie się szklista, rozgrzaną metalową łyżeczką kładź małe kulki na wrzątek, chwilę gotuj, a potem delikatnie wyjmuj łyżką cedzakową.

Uszka do barszczu

Składniki na 6 porcji : szklanka mąki duża cebula 3 dag ugotowanych suszonych grzybów 1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich jajo, łyżka oleju posiekana zielona pietruszka sól, pieprz Zagnieć ciasto (z dodatkiem wody, jak na pierogi), po czym odstaw, by „odpoczęło”. Posiekaną cebulę zeszklij na oleju, połącz z posiekanymi grzybami, natką pietruszki i orzechami, dopraw do smaku solą i (mocno!) pieprzem. Wbij jajo, starannie wyrób masę. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto, następnie wycinaj z niego niewielkie romby, nakładaj przygotowany farsz, sklejaj najpierw po przekątnej, a następnie dwa boki. Gotuj w osolonym wrzątku.

Ołatki z kaszy krakowskiej

Składniki: półtorej szklanki kaszy krakowskiej 2 dag suszonych grzybów 2 jaja cebula ziele angielskie liść laurowy bułka tarta sól, pieprzolej do smażenia Grzyby umyj, a po namoczeniu ugotuj w 4 szklankach wody z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego oraz opieczonej nad gazem cebuli w łuskach. Wywar przecedź, zaś grzyby posiekaj. Wywarem zalej kaszę i ugotuj ją. Kiedy przestygnie wbij jajo, dodaj sól i pieprz, a następnie wyrób masę. Rękami zwilżonymi wodą formuj z masy placuszki, obtaczaj je w roztrzepanym jaju i bułce tartej i kładź na rozgrzany na patelni olej. Smaż z obu stron.

Angielski pudding

Składniki: pół bułki paryskiej (lekko czerstwej) po 5 dag: masła, rodzynek i cukru jajo 300 ml mleka gałka muszkatołowa Naczynie żaroodporne (o pojemności około 1,5 litra) wysmaruj masłem (łyżka). Rodzynki umyj i mocz przez 10 minut w ciepłej wodzie, potem odsącz. Bułkę pokrój w plastry, zetnij cienko skórkę, wszystkie kromki posmaruj masłem i pokrój każdą na 2-3 kawałki. Na dnie naczynia ułóż połowę bułki, posyp rodzynkami, połową cukru i przykryj pozostałą bułką. Ubij jajo z mlekiem, polej bułkę, zostaw na 30 minut do spęcznienia. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Potrawę posyp z wierzchu pozostałym cukrem oraz gałką muszkatołową. Wstaw naczynie na górną półkę piekarnika i piecz pudding około godziny.

Banany smażone w cieście

Składniki na 4 porcje: 4 banany 3 jaja 3 łyżki śmietanki 12-proc. 3-5 łyżek mąki 2 łyżki cukru 2 szklanki oleju cukier puder do posypania Żółtka utrzyj z cukrem kryształem na jednolitą masę. Teraz dosypuj po łyżce mąkę i powoli wlewaj śmietankę. Na końcu połącz z pianą ubitą z białek. Ciasto wstaw na godzinę do lodówki. Banany wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie obierz, pokrój w niezbyt cienkie plasterki. Każdy plasterek banana nadziewaj na widelec, maczaj w cieście i kładź na mocno rozgrzany olej. Smaż z obu stron na złoty kolor. Każdą porcję osącz z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Chrupiące jabłka w cieście

Składniki: 50 dag kwaśnych jabłek 2 jaja 15 dag mąki pół szklanki białego wina cukier puder cynamon olej do smażenia sok z cytryny aromat waniliowy, sól Umyte jabłka obierz ze skórki, pokrój w ósemki, nie zapominając o usunięciu gniazd nasiennych. Cząstki jabłek skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jajka roztrzep ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj do nich mąkę oraz wino (alkohol można zastąpić mlekiem). Na końcu dodaj aromat waniliowy. Ciasto dokładnie wymieszaj, aż stanie się gęste i gładkie jak śmietana. Cząstki jabłek zanurzaj w cieście i kładź na rozgrzany na patelni olej. Jabłka w cieście smaż na złotobrązowy kolor. Przełóż je następnie na ogrzany półmisek i posyp cukrem pudrem (możesz wymieszać go z cynamonem). Podawaj od razu po przyrządzeniu.